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形はバットが大きかったので、薄っぺらになってしまいました(^^;
が、味はとても美味しいものが出来ました♪
下の画像は、翌日に作ったマーマレード味です。
こちらは、味も形も納得のいくものが出来ました♪
では、レシピを紹介しますね。
−マシュマロ− レシピ
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材料（20×20cmのバット１枚分） 粉ゼラチン・・・・・・・20g（大さじ2） 水・・・・・・・・・・100cc（1/2カップ） 卵白・・・・・・・・・・・2個分（約62g） 上白糖・・・・・・・・・・10g（大さじ1） 上白糖・・・・・・・・・・200g（2カップ） バニラエッセンス・・少々（約4滴） コーンスターチ・・・・・・・・・（適量） |
用意する器具 *ボウル *耐熱ボウル *泡立て器 *バット（流し型） *ゴムへら *計り （又は計量カップ） *計量スプーン *オーブンペーパー |
準備
*オーブンペーパーを、バットに敷く。
*大き目の耐熱ボウルに、分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ混ぜる。１５分置いて、ふやかす。
| 作り方 １．乾いたボウルに卵白を入れ、ふわっとなるまでよく泡立てる。 （手であわ立てると大変なので、泡だて器を使うと楽です。 タイガー スマートブレンダーの速度5で泡立てると、30秒ほどでOK♪） 上白糖10gを加え、さらにつのが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。 ２．ふやかしておいたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で１分３０秒加熱し 溶かす。 レンジから取り出し、上白糖200gを加え混ぜ、再びラップをかけず３分加熱する。 （加熱中、ふきこぼれないように注意してくださいね。） ３．泡だて器で混ぜながら、１のメレンゲに２の熱いシロップを糸を引くように、少しずつ たらし加えながら混ぜる。 ４．２のシロップを全て入れ混ぜ終わったら、バニラエッセンスを加え混ぜる。 （味をつけたいときは、このとき入れる。） *ココア味 ココアパウダー・・・・・・・・6g（大さじ１） *コーヒー味 インスタントコーヒー・・・・ 6g（大さじ１） *フルーツ味 フルーツジャム・・・・・・・・60g（大さじ３） ※ココアやインスタントコーヒーは、2〜3倍量のお湯で溶かし加える。 ５．４をバットへ流しいれ、冷蔵庫で約２０分〜３０分冷やし固める。 固まったらバットから取り出し、表面にコーンスターチをまぶし、好きな形に切る。 切断面にもコーンスターチをまぶす。 余分なコーンスターチをはたき落として、出来あがり♪ |
コーンスターチの代わりに、片栗粉でも代用できます。
私はココアを入れて、ココアマシュマロにしましたよ♪
砂糖はお好みの量で、調整してみてください。
ちなみに、マーマーレード味の砂糖の量は、150gで作ってみました。
甘すぎず、マーマーレードの酸味とマッチしてて、私はココア味よりこちらの方が好み♪
ココア味では、バットが大きかったため、平たくなってしまったので、マーマーレード味では18cm×23cmの保存容器で試してみました。
出来上がりの厚みも３cmと、納得の厚みも確保でき満足です♪
20分〜30分で固まりますが、１時間ほどしっかり冷やしたほうが、切り分けやすかったです。
マシュマロは、日持ちするお菓子なので、たくさん作って冷蔵庫に保存しましょう。
湿気ると、べたつくので密封容器に入れてくださいね。
コラーゲンをたくさん含んだマシュマロを毎日食べて、お肌ピチピチｯ(^^
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